COCINA DIETÉTICA

La novedad de esta especialidad, dentro de los cursos de Cocina que habitualmente se vienen impartiendo en la Escuela, pretende facilitar la elaboración de menús, no sólo equilibrados nutricionalmente, sino que también permitan una atención a los Menús-Dietas obligados en determinadas enfermedades y etapas de edad.
Después de una introducción al concepto de Nutrición y Dietética, el curso se desarrollará en el aprendizaje de la elaboración de:
- Sopas, cremas, purés y consomés
- Verduras, hortalizas y legumbres
- Arroz y otros cereales
- Preparaciones con base de huevos
- Preparaciones con base de pastas
- Pescados y mariscos
- Carnes, aves y caza
Se elaborará, en definitiva, una Cocina expresamente indicada para enfermedades como: Diabetes, Hipertensión, Osteoporosis, Inmovilidad, Obesidad, ….; así como, para suplir carencias nutricionales que se vienen produciendo en la 3ª edad.